В прошлом году в США проходил конгресс «Макробиотика, питание, пищевые добавки и лечение рака». Самое обескураживающее было в том что  американские специалисты по питанию извинились перед пациентами всего мира и сказали: «Все, что мы до сих пор говорили о питании, в значительной Степени неправильно, господа». Это было потрясающе  честно  и  порядочно.  Но  вернемся  к заблуждениям в питании.
Заблуждение первое —  питание не по сезону. Те продукты, в которых много витамина С, употреблять зимой не желательно.  Существует  сезонный  цикл  всего  на  свете,  в  том  числе  и  употребления витамина  С.  Этот витамин  мы  получаем  в  большом количестве  летом и осенью.  А  зимой количество  витамина  С  должно  быть  снижено,  но  присутствовать  в пище.  Поставлять  его должны местные продукты. Для нашего региона это — капуста квашеная, клюква, яблоки, свекла, лук, некрепкий чай из шиповника.
Этот витамин  в  продуктах  нашего региона  сохраняется  в  небольших  количествах —  то,  что  нам  и  надо, —  это  первое,  и  в определенных пропорциях с другими микроэлементами — это второе. Последнее особенно важно. Человек адаптирован именно к этим пропорциям.
Заблуждение  второе —    очень  снижает  иммунитет  рафинированное  питание —  все концентрированные продукты, в том числе и соки. Поэтому большое количество, например, фруктового сока зимой тоже вредно! Сок вообще в любое время года пить лучше не более стакана в неделю. Большое количество, как это ни странно, дает отрицательный эффект!
Заблуждение  третье —    неправильно  приготовленное  питание (это  жареное, пересоленное,  переперченное),  соединение  несовместимых  продуктов (одновременное употребление  молока  и  рыбы,  мяса  и  кислых  фруктов,  зерновых  и  картофеля,  мяса  и капусты, дыни и арбуза в сочетании с другими видами пищи), также еда, приготовленная в микроволновой печи. Все перечисленное можно есть, в крайнем случае, изредка.
Заблуждение четвертое —  избыток и недостаток питания. Избыток мясных продуктов ослабляет  иммунитет,  а  недостаток  способствует  преждевременному  старению.  Избыток даже  растительного  масла  ослабляет  иммунитет.  Избыток  сладкого  действует  иммуно-депрессантно, так как уничтожает в организме селен.
Заблуждение пятое —  питание из ларьков. Все «райские  наслаждения»  из  ларьков —  иммуно-депрессантное  питание! Американцы сами нас предупреждают, что 85% этих продуктов есть нельзя!  Они недавно выпустили книжку «Лечение рака травой». На первых страницах нарисовано то, что можно увидеть в любом нашем киоске, — «колу», «херши», консервы и другие отбросы западной цивилизации, которые нельзя не то что есть, даже в руках держать. себе  есть все что угодно?  А  тут  еще особая косметика, зубные пасты. Лучше  есть  все  наше.  Наших «синих»  птиц  без  химикатов,  наши  конфеты,  нашу кисломолочную  продукцию  без  консервантов.  Отечественные  продукты  действуют  на
иммунитет  более  благотворно,  значительно  реже  снижают  его  или  нарушают  кислотно- щелочной  баланс (дело  в  том,  что  у  наших  производителей  просто  нет  таких «крутых» химикатов,  как  у  иностранных  фирм).  Особенно  нежелательно  употребление  напитков,
содержащих  кофеин,  который  детьми  воспринимается  как  транквилизатор,  сильно понижающий  иммунитет,  со  всеми  вытекающими  отсюда  последствиями.  Очень  опасна также  любая  жевательная  резинка. «Орбит  без  сахара»  ощелачивает  полость  рта,  а  как известно, во  рту  должна  быть  слабокислая  среда  или  чуть-чуть  щелочная.  В  этом  случае, правда,  возможно  образование  кариеса,  но  если  вы  с  помощью  этого  продукта  резко  в щелочь себя «загоните», то будет парадонтоз или предпосылки к нему. А он опаснее — зубы просто вываливаются. Фирму даже нельзя привлечь за ложь — кариеса не будет, потому что не будет зубов. А слабокислую среду желудка эта жевательная резинка резко ощелачивает,
понижая иммунитет. Итак, при резком сдвиге состава слюны в щелочную сторону возникает парадонтоз или цинга. За Полярным кругом местное население в «крепких» стойбищах не болело цингой до тех пор, пока туда добрый «старший» брат не завез витамин С, апельсины, мандарины, конфеты. Все попробовали и стали благополучно болеть цингой. Итак, резкий сдвиг в кислую сторону дает кариес, в щелочную сторону — парадонтоз. Надо удержаться на золотой середине в слабокислой среде.
Заблуждение шестое —  частое питание «не своими» продуктами. Как я уже упоминал, в идеале мы должны питаться продуктами, выращенными в пятидесятикилометровой зоне от того места, где живем. Живем в тундре, питаемся капальганом, олениной и моржами, живем в  Гвинее,  едим  с  папуасами  лягушек!  У  себя  дома  экзотическую  пищу —  манго,  киви, авокадо — едим, но редко и как баловство.
Заблуждение седьмое —  это питание «ударными» продуктами, которые якобы очень полезны, а на самом деле очень вредны. Пожалуй, на первом месте среди них стоит морская капуста.
Анафема ламинарии   
Есть  убедительная  статистика,  что  многие,  будучи  здоровыми, «садясь»  на  морскую капусту, получали серьезные проблемы с почками, желчным пузырем и со щитовидкой. «А почему  тогда  морскую  капусту так  хвалят?..» —  спрашивает  читатель,  который  хочет  все знать  досконально  и  прямо  сейчас.  Потому,  что  там  есть 52  элемента  Периодической системы элементов Менделеева. Дело в том, что нам не надо так много. Нам, может быть, надо 15—20 элементов, а остальные куда деваются? Выводятся с мочой. Но почки не справляются  с  выводом  лишних  элементов —  это  первое.  Второе —  ни  почки  наших предков, ни наши почки раньше практически и «не знали» такого экзотического продукта, значит, выводить его будет еще труднее. Может быть, японцам морская капуста родная, как нам хлеб, но мы не японцы. Родная нам — репа, но вот ее мы не едим — стыдно в век НТП питаться репой, лучше бананами или «сникерсами». И третье — желчный пузырь тоже очень болезненно реагирует на эту «капустку»… Есть еще и четвертое… йод — мощный окислитель, он и мощное средство,  подавляющее  иммунитет,  или,  по-научному,  иммунодепрессант.  Хотите уничтожить микрофлору кишечника и заработать дисбактериоз? Ешьте морскую капусту и йодосодержащие  продукты  в  больших  количествах —  и  вы  ее  уничтожите! 
Итак, не советую употреблять в пищу препараты йода и морскую капусту, это сильно снижает  иммунитет!  Далеко  не  каждый  организм  способен  усвоить  микроэлементы, содержащиеся  в  ламинарии,  бывали  случаи,  когда  из-за «капустки»  сразу  пиелонефрит получался, особенно если есть ее летом. Для уничтожения дефицита йода   делайте себе иногда зимой на ночь йодовую сетку на руке площадью в спичечный коробок. Как заметите, что йод стал держаться до утра, сразу прекращайте.
Название: Формула здоровья
Автор: Владимир Лободин
Издательство: -ISBN: -Год издания: 2007 Страниц: 74 Язык: Русский Формат: PDF Размер: 1 Мб

http://depositfiles.com/files/3797884

Подпись автора

"Не станут ссориться два мудреца. Когда мудрец оспаривал глупца?" Саади

Репа разрушает зубы из за большого количества органических кислот, которые в ней содержатся. Так что если хочется быть постоянным пациентом стоматолога то пожалуйста. Средневековые крестьяне все были с гнилыми зубами до массового появления картофеля. Так что бананы всётаки лучше но понемногу.

У меня вот книга есть Щадилов Идеальное питание тут всё и расписано каким должно быть питание.

Подпись автора

Уверен, что разными путями и различными схемами, мыслями, придём к отличному прибору, который будет прекрасно лечить.

Какие наши привычки после еды, не столь полезны?

Принятие пищи не заканчивается в момент, когда мы поднялись из-за стола. Процесс пищеварения, запущенный нами приемом пищи, в организме только начался. И если мы хотим избежать проблем с желудком, нужно усвоить несколько простых правил о том, чего лучше не делать сразу после еды.

Первое правило, и самое грустное для курильщиков: воздержитесь от курения  сразу после еды. Исследования ученых доказали, что выкуренная сразу после еды сигарета эквивалентна десяти(!) сигаретам. Так, что осознайте, что курите вы одну сигарету, а вред в это время получаете как от десяти!  Подумайте над этим.

Правило втрое: фрукты сразу после еды лучше не есть.  Съеденные во время процесса пищеварения основных блюд, они раздуют ваш живот и нарушат нормальный ход процесса переваривания еды. Полезней съесть фрукты за час до еды или за час позже нее.

Правило третье: не пейте чай сразу после еды! В составе чая большое количество кислот, которые затрудняют переваривание белка, который вы получили с основной пищей.

Правило четвертое: не ослабляйте ремешок на талии. Если вы принимали пищу в плотно сидящей на вас одежде, то ослабляя ремешок, вы грубо механически вмешиваетесь в процесс пищеварения. Получив больше свободы, перевариваемая пища всем комом опустится вниз и процесс  пищеварения на некоторое время просто сильно замедлится.

Правило пятое: не принимайте ванну сразу после еды.  Водные процедуры распределяют кровоток равномерно по всему телу, отвлекая его от желудка.  Выводы делайте сами.

Правило шестое: не предпринимайте интенсивных пеших прогулок сразу после еды.  Вы можете сделать это чуть позже.  А вот сразу после еды процесс пищеварения при ходьбе снижает свою скорость и эффективность – не все переварится нужным образом и переварится гораздо медленнее.

И правило последнее: сразу после еды не спите.  Это вносит дисбаланс в  пищеварительный процесс и грозит гастритами и желудочными заболеваниями.

Отказываться от всех вышеперечисленных вещей навсегда нет необходимости (особенно от ванны и сна). Все это вы можете сделать через  час-полтара после еды. 

А вот сразу после еды лучше спокойно  посидеть за столом – поговорить, почитать газету, посмотреть телевизор или выполнить несложную домашнюю работу – помыть посуду, например.
https://sites.google.com/site/shagzdoro … zuposleedy

Подпись автора

"Не станут ссориться два мудреца. Когда мудрец оспаривал глупца?" Саади

У меня все его книги куплены в магазине

Подпись автора

Уверен, что разными путями и различными схемами, мыслями, придём к отличному прибору, который будет прекрасно лечить.

5 полезных сладостей

http://subscribe.ru/archive/science.hea … 02026.html

Подпись автора

"Не станут ссориться два мудреца. Когда мудрец оспаривал глупца?" Саади

Поместил цитату из книги, ссылка на нее в соответствующей ветке о книгах, почитал я ее, полезная книга, конечно, у каждого есть свои предпочтения, убеждения, но они откуда-то взялись, может и эта инфа что-нибудь изменит в нашей жизни к лучшему.

Виктор Востоков. Секреты целителей Востока
НАУКА О ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ

Подпись автора

"Не станут ссориться два мудреца. Когда мудрец оспаривал глупца?" Саади

Умами — это пятый вкус

Одно из самых громких гастрономических открытий прошлого века — умами — в этом году празднует свое столетие. С японского языка этого слово переводится как «вкусное ощущение». Умами — это пятый вкус. До его открытия было известно лишь четыре: сладкий, кислый, соленый и горький. В 2000 году ученые обнаружили, что для его восприятия на языке человека есть отдельные рецепторы.

Впервые умами был описан Кикунае Икедой, профессором из Токийского университета, который пытался разгадать секрет вкуса насыщенной белковой пищи. В 1908 году он выяснил, что солоноватый мясной вкус традиционному японскому супу даси из бурых водорослей конбу придает аминокислота — глютамат. Она содержится в соевом и вьетнамском рыбных соусах, томатах, в сырах, особенно в пармезане и рокфоре, в трюфелях, белых грибах и шиитаке, мясе, анчоусах, креветках и т.д.

В 1909 году Икеда продал патент на свое открытие крупной японской корпорации пищевой промышленности «Адзиномото», которая начала производить искусственный глютамат — так называемый усилитель вкуса Е621. Идея высокогастрономического изыска умами была извращена до неузнаваемости — уже почти сто лет эта добавка используется в производстве дешевых кетчупов, чипсов, колбас и прочей низкокачественной продукции пищекомбинатов. Без нее все эти продукты не были бы такими вкусными и аппетитными. Мало того, в ресторанах ее добавляют в супы и вторые блюда.

Еще в середине прошлого века повара множества китайских и японских ресторанов Европы и Америки перестали использовать дорогостоящие натуральные продукты, чтобы достичь эффекта «вкусного ощущения», заменив их на синтетически произведенные кристаллы Е621 — глютамат натрия. Причина проста: добавка намного дешевле, чем дорогостоящие ингредиенты. Такая практика продолжается и поныне. На сегодняшний день в мире ежегодно потребляется около 200 тыс. тонн этого вещества.

«У глютамата натрия плохая репутация, так как он, в отличие от умами, не является натуральным продуктом», — считает Алескис Готье, шеф-повар лондонского ресторана «Руссильон». «Эффект от них совершенно разный: это как сравнивать чувства, которые ты испытываешь, любуясь закатом в обнимку со своей любимой, с ощущениями от принятия ЛСД», — добавляет он. Правильнее было бы сравнить наслаждение видом заката на природе с лицезрением того же самого по видео в душной комнате.

По словам Готье, в блюдо достаточно добавить один ингредиент, такой как пармезан, мясной бульон или поджаренный бекон, чтобы почувствовать умами. «При этом результат получается восхитительный и не надо никакой химии!» — восклицает он.

Тем более что споры о воздействии глютамата натрия на организм человека в ученых кругах не утихают. И хотя Всемирная организация здравоохранения и Управление по контролю за продуктами питания и лекарствами США признали это химическое вещество безопасным, исследования показывают, что около 30% людей, постоянно употребляющих в пищу глютамат натрия, страдают от головных болей, усиленного сердцебиения, слабости в мышцах и приступов жара.

Специалисты считают, что в некоторых случаях глютамат натрия выступает в качестве аллергена, становится причиной дерматитов и ринитов, провоцирует астму у детей. В 1970-х годах американский нейрофизиолог Джон Олни доказал, что инъекции глютамата натрия вызывают повреждение мозга у крыс. А японский ученый Хироши Огуро в ходе опытов выяснил, что Е621 разрушает сетчатку глаза.

Несмотря на предупреждения медиков, люди продолжают поглощать продукты питания, напичканные неполезными консервантами и другими химическими веществами, включая и глютамат натрия. И это притом, что эффекта аппетитной еды можно добиться самим, используя в приготовлении пищи бекон (глютамат — 337 мг/100 г), макрель (глютамат — 215 мг/100 г), сардины (глютамат — 280 мг/100 г), соевый соус, бобовые. Ну и конечно, спелые помидоры и пармезан, в 100 г которого содержится около 1200 мг натурального глютамата. Так что итальянцы не случайно с таким удовольствием поедают сырную пиццу с томатами. Колоссальная доза умами содержится в традиционном ингредиенте японских супов — водорослях комбу — около 3190 мг в 100 г. Не случайно, что именно этот продукт питания привлек внимание пытливого японца Икеды.

Крупные компании, производящие сомнительные продукты питания с разрыхлителями, вкусовыми добавками и улучшителями вкуса, травят людей — почти вся эта химия в той или иной степени вредна человеческому организму. С ростом количества заболеваний раком всё больше людей начинают задумываться о здоровой пище.

По данным экспертов, в 2005 году общий объем мирового рынка экологически чистых продуктов составил около 30 млрд долларов. Эта цифра с каждым годом увеличивается примерно на 20%. И это несмотря на то, что цена на них на 20—30% выше, чем на обычные продукты питания. В Европе и США существуют огромные торговые сети по продаже экологически чистых товаров.

В развитых странах существуют четкие критерии, позволяющие отнести товары к категории «экопродукты». Они не должны содержать генетически модифицированных ингредиентов, искусственных консервантов, красителей, ароматизаторов, вкусовых добавок, разрыхлителей, уплотнителей и прочих отравляющих человека «достижений» современной химической промышленности.

Культура еды повернула вспять. То, что вчера казалось съедобным, сегодня вообще не воспринимается как пища. Дедовские способы любви к земле постепенно оттесняют технократию. Так что можно надеяться, что истинный умами восторжествует.      http://www.chaskor.ru/article/umami_-_s … kuhni_1731

Подпись автора

"Не станут ссориться два мудреца. Когда мудрец оспаривал глупца?" Саади

Здоровое питание: умеренность является ключом.

Здоровое питание нельзя воспринимать как жесткий отказ от еды, которую вы любите. Его смысл заключается в том, чтобы вы себя хорошо чувствовали, имели больше энергии и были всегда здоровы. И на первом этапе, приступая к приучению организма к здоровой пище, нужно поставить себе условие, начинать не с того «что» есть, а с того «как» есть.

Здоровое питание нельзя воспринимать как жесткий отказ от еды, которую вы любите. Его смысл заключается в том, чтобы вы себя хорошо чувствовали, имели больше энергии и были всегда здоровы. И на первом этапе, приступая к приучению организма к здоровой пище, нужно поставить себе условие, начинать не с того «что» есть, а с того «как» есть.

Верный выбор полезных продуктов питания может свести к минимуму появление заболеваний сердца, онкологических заболеваний, случаи диабета, а также защитить от плохого настроения и навалившейся хронической усталости. Кроме того, при здоровом питании вы сможете восстановить память, улучшить ваше самочувствие и настроение, восполнить жизненную энергию. Необходимо разнообразить меню полезными и свежими продуктами для того, чтобы поддерживать ваше желание питаться здоровой пищей.

Умеренность - вот основной фундамент любого здорового питания. Потому что наш организм нуждается именно в сбалансированном наборе жиров, витаминов, углеводов, клетчатки, белков и минералов. Все это нужно для того, чтобы наше тело было всегда в прекрасной форме.

На что же следует сделать упор в первую очередь, когда организм начал перестраиваться на новый лад?

Попытайтесь не думать о некоторых продуктах, как о чем-то запретном. Когда вы ставите табу на какую-либо еду, а потом поддаетесь соблазну и пробуете ее, то непроизвольно возникает мысль, что битва за приучению организма к здоровому образу жизни уже проиграна. А главным приоритетом такого образа жизни является именно здоровье, о котором нужно думать в первую очередь. Если же уж очень хочется сладкого или соленого, то не отказывайтесь от этого, можете побаловать себя, но только в разумных пределах.

Контролируйте количество потребляемой пищи, потому как здоровое питание основано на контроле количества употребляемой пищи. Не следует допускать переедания, но также и не нужно оставаться голодным.             http://subscribe.ru/group/zdorov-bez-vr … ov/352887/

Подпись автора

"Не станут ссориться два мудреца. Когда мудрец оспаривал глупца?" Саади

Излечение едой

Научно подобранный рацион питания окажется столь же благотворным для организма, сколь разрушительно для него питание без системы
В своей изначальной трактовке понятие о функциональном питании предполагало рассматривать не только «объективное» содержание того или иного продукта с точки зрения его полезных ингредиентов, но и условия, в которых он употребляется: его сочетаемость с другими продуктами, время суток и т. п. Фото: Dino O./Shutterstock
Не так давно миновали времена, когда пятая часть даже европейского населения страдала от хронического недоедания. Сейчас эта проблема, сохранив свою актуальность в некоторых регионах, всё же утратила глобальный характер. Но на смену ей пришла другая, не менее, может быть, серьезная: питание становится не только избыточным, но и все менее и менее здоровым. Правительства уже нескольких стран (первая в их числе - США) объявили, что последствия неправильного питания принимают характер национального бедствия. Наверное, справиться с новой бедой на государственном уровне не так-то уж и просто, но если подойти к задаче как к своей личной, то человек может всего лишь за счет правильно составленного рациона не только избежать неприятностей со здоровьем в будущем, но и избавиться от уже имеющихся болезней. Приведение рациона в соответствие с состоянием организма принято сейчас обозначать термином «функциональное питание», и хотя сам термин уже давно прижился, смысл его зачастую остается неясным.
Пища как лекарство, лекарство как пища

О функциональном питании впервые заговорили в Японии в середине 1980-х. Корреляцию между неправильным питанием и развитием различных болезней обнаруживали многие статистические исследования. Да и еще в Античности часто повторяли слова Гиппократа (Hippokrates of Kos, Ἱπποκράτης, ок. 460 - ок. 370 до н. э.), что пища должна быть лекарством, а лекарство - пищей. В правительстве решили начать оздоравливать нацию посредством еды.

В 1991 году Министерство здравоохранения страны на законодательной базе одобрило концепцию функционального питания (Food for specified health use, FOSHU), которая подразумевала развитие индустрии продуктов питания, изменяющихся после добавления определённых ингредиентов так, что начинают корректировать некоторые физиологические функции, биохимические реакции, снижают риск возникновения заболеваний и ускоряют процесс выздоровления. Сами эти ингредиенты получили название биологически значимых элементов, откуда родилась целая индустрия биологически активных добавок (nutritional supplement).

Не меньшую поддержку идея «фармакологической еды» получила в Европе и в США. Так, в 1998 году Управление по контролю за качеством продуктов питания и медикаментов США (FDA) опубликовало одиннадцать отчётов исследований, указывающих на связь между определёнными продуктами и болезнями - к слову, сейчас число подобных отчётов растёт как снежный ком. В 1999 году в Европе была принята «Научная концепция функциональных продуктов питания в Европе» (Scientific Concepts of Functional Food in Europe), определившая круг первостепенных задач и направление исследований на ближайшие годы.
Сегодня влияние на здоровье веществ, содержащихся в отдельных продовольственных продуктах, всё чаще становится предметом многочисленных исследований. Изо дня в день СМИ радуют нас сообщениями, что свекольный сок за счёт содержащихся в нём нитратов значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов, чёрная смородина препятствует болезни Альцгеймера и диабету, а тёмный шоколад с высоким содержанием какао, благодаря содержанию флавоноидов, в будущем заменит таблетки людям с циррозом печени. Полки супермаркетов пополняют довольно странные на первый взгляд товары: улучшающие кровоснабжение соки, препятствующий инфаркту миокарда шоколад, хлеб с изофлавонами для переживающих менопаузу женщин или яблоки, содержащие количество флавоноидов, эквивалентное пяти бокалам вина. В Европе и США производство и реализация продуктов функционального питания стало многомиллионной индустрией.

Ее развитие отразилось и в том, что в трактовке термина «функциональное питание» произошло определенное смещение акцентов. Изначально предполагалось, что функциональное питание предусматривает систематическое употребление продуктов, производство которых максимально приближено к естественному. В таком понимании функциональным продуктом может считаться, к примеру, морская рыба - она укрепляет кости из-за высокого содержания витамина D, или зелёный чай - за счёт содержания полифенольных соединений он обладает противораковыми функциями. Но теперь все чаще как о функциональных говорят о тех продуктах, которые улучшены искусственным образом за счёт добавления полезных элементов - вроде йодированной соли или обогащённого серотонином или железом хлеба. В их состав включают аминокислоты, пептиды, протеины, витамины, молочнокислые бактерии, жирные ненасыщенные кислоты, минералы, антиоксиданты. Утверждается, что обогащённый продукт проявит свои антиканцерогенные, антиоксидантные, противовоспалительные, холестеринорегулирующие и прочие полезные свойства. Относительно пользы и безопасности этой группы продуктов нередко высказываются сомнения, но сейчас индустрия функционального питания активно развивается именно в плане обогащения еды полезными веществами.

С точки зрения законодательства различных стран, положение продуктов функционального питания также оказывается неопределённым: они занимают промежуточную нишу между лекарством и пищевыми продуктами. Некоторые из них относят к продуктам питания, другие - к диетическим продуктам или медикаментам.            http://www.moscowuniversityclub.ru/home.asp?artId=11200

Подпись автора

"Не станут ссориться два мудреца. Когда мудрец оспаривал глупца?" Саади

Самые полезные кухни мира
Каждый приходит к пониманию того, что пища должна быть полезной. При недостатке знаний в этой области есть угроза погрузиться в изучение всевозможных систем питания, свойств продуктов и хитроумных рецептов. Но более безопасный и приятный путь – изучение принципов традиционных кухонь. Практически все традиционные кухни с богатой историей можно с уверенностью назвать полезными, ведь в противном случае они не дожили бы до наших дней. Журнал Forbes попытался выделить из огромного количества кухонь самые выдающиеся. Данный рейтинг составлен на основе показателей здоровья и продолжительности жизни современного населения страны, а на них влияет не только пища, но и образ жизни и национальный характер. Кроме того, не везде жители придерживаются традиционной структуры питания своих предков, а перенимают совершенно не свойственные им привычки, что сказывается на их здоровье и продолжительности жизни. Именно поэтому многие  национальные кухни (русская, узбекская, финская) не заняли видных мест в рейтинге полезности.
1. Первое место принадлежит японской кухне, благодаря которой японцы долго живут и практически не знакомы с лишним весом и болезнями, с ним связанными. Ничего удивительного, ведь в японской кухне очень мало мяса, молока, животных жиров и простых углеводов. Основа японской кухни – это рыба, водоросли и прочие морепродукты, овощи, соя и рис. Изредка употребляются свинина, курица и яйца. Ферментированные овощи, соя и водоросли обеспечивают организм витаминами и поддерживают здоровую микрофлору в кишечнике, а разнообразные рыбные блюда удовлетворяют потребность в белках и жирах. Следует заметить, что рыбу и морепродукты в Японии покупают не замороженные, а свежие, только что из моря. Минимальная кулинарная обработка (быстрая обжарка, варка на пару) всех продуктов позволяет сохранить в них максимальное количество полезных веществ. Соя в какой-то степени заменяет японцам молоко, сыр, мясо. Японская кухня – одна из немногих, где до сих пор популярны супы – овощные и рыбные. Каждый обед не обходится без соусов и пряностей, стимулирующих пищеварение: соевые соусы, васаби, маринованный имбирь. В Японии большое внимание уделяется сезонности питания. Овощи и фрукты стараются есть только в период их созревания. Зимний и летний стол практически не имеют одинаковых блюд, за исключением риса – базового продукта японской кухни.
Японские сладости готовятся из рисовой муки, фруктовых соков и загустителей, извлечённых из водорослей, что очень далеко от наших понятий о сладком. Из напитков японцы предпочитают зелёный чай. Причём, самый распространённый в Японии чай – матча (порошковый) - позволяет  использовать их полностью. Не стоит забывать и о традиционном японском отношении к еде: сохранение первозданного вида продуктов, обязательное наличие на столе 5 вкусов и 5 цветов, маленькие порции, простая и изящная сервировка со множеством тарелок и соусников разнообразных цветов и причудливых форм.
2. Второе место отдано кухне Сингапура, островного города-государства, расположенного в Юго-Восточной Азии. Близость к Японии, Китаю, Таиланду, Индии и другим странам с древними кулинарными традициями позволила жителям Сингапура позаимствовать у них всё самое лучшее и адаптировать в соответствии со своими вкусами. Кроме традиционных для всей Азии риса, сои, рыбы и морепродуктов, кухня Сингапура благодаря жаркому и влажному экваториальному климату изобилует всевозможными тропическими фруктами. В кухне Сингапура значительно больше мясных и жареных блюд, чем в японской, но это компенсируется огромным разнообразием овощей, фруктов, орехов, трав и пряностей. Основные приёмы сингапурской кухни – быстрое обжаривание с пряностями, тушение, варка в бульоне и на пару, маринование. Можно смело утверждать, что кухня Сингапура – самый удачный пример кулинарной эклектики (смешения стилей).
3. Китайская кухня оказалась на 3 месте, хотя она еще более разнообразна, чем японская и сингапурская. Китайская кухня сочетает традиции четырёх регионов, кухни которых радикально различаются. Всё же можно отметить, что главными недостатками китайской кухни являются обилие жареных блюд и любовь ко всем видам мяса. Положительные стороны китайской кухни – маленькие порции, разнообразие, обилие пряностей, широкое использование чая.
В основе китайской кухни находится рис и бобовые продукты (в основном, соя и фасоль). Для неё характерно разнообразие овощей, фруктов, трав – в ход идёт всё, что даёт земля и море. Недостаток вкуса легко скрыть при помощи соусов и пряностей. Рыбу в Китае едят только в прибрежных районах. В глубине материка её заменяют курица, свинина и другое экзотическое мясо, например, змеи и насекомые.
У китайских поваров есть поговорка «приготовить можно всё, кроме Луны и её отражения». Всё остальное можно мелко нарезать и быстро пожарить в воке или замариновать и оставить на несколько месяцев.
4. Европейские традиционные кухни из-за относительно небольшого возраста, не могут составить конкуренцию азиатским. Тем не менее, четвёртое место в списке полезных кухонь принадлежит кухне Швеции. В этой стране довольно много долгожителей и всего 11% населения имеют лишний вес, что уже неплохо в наше время, хотя в странах Азии этот показатель составляет 1-2%.
Основу питания шведов составляет рыба и прочие дары моря и рек – сельдь, лосось, тунец, щука, икра, раки, морская капуста. Достаточно много употребляется мяса – свинина, оленина, домашняя и дикая птица. Овощей и фруктов в шведской кухне немного. Их место занимают корнеплоды – картофель, репа, морковь, свёкла – и большое разнообразие местных ягод. В Швеции популярен черный хлеб и разнообразные крупы, сдобная выпечка готовится редко. Недостатки традиционной шведской кухни особенно резко проявляются зимой, когда приходится питаться копчёностями, колбасами, солёной рыбой и маринованными овощами.
5. Французская кухня остаётся непревзойдённой в плане сложных кулинарных шедевров, но по полезности она занимает лишь 5 место. Виноваты в этом круассаны и другая сдобная выпечка, мороженое, фуа-гра, жирные соусы, мясные блюда. Спасает французскую кухню изобилие свежих овощей, фруктов, пряностей, трав и морепродуктов. Во французской кухне множество супов и овощных блюд. Качественные виноградные вина и сыры широко используются как сами по себе, так и в различных блюдах. При таком питании тучное население Франции не превышает 6%, а средняя продолжительность жизни достигает 81 года.
6. Самой полезной в Средиземноморье можно считать Итальянскую кухню. Хотя визитными карточками Италии большинство назовёт пиццу, лазанью, макароны и прочие виды пасты, это далеко не единственные блюда этого прекрасного края. Более важную роль в итальянской кухне играют овощи: помидоры, перец, баклажаны, кабачки, лук, артишоки. Без них невозможны ни пицца, ни другие мучные блюда. Овощи едят свежими, маринованными, варёными. Помимо пасты, в Италии очень популярны рис и кукуруза. В качестве источника белков в итальянской кухне выступают морепродукты, мясо птицы, грибы, бобовые и орехи. Жирного мяса итальянцы практически не едят. Основные источники жиров – это разнообразные сыры, орехи и оливковое масло. В качестве вкусовых акцентов используются оливки, каперсы, анчоусы и множество трав: базилик, розмарин, орегано, мята. Качественное виноградное вино, граппа и разнообразные настойки и ликёры употребляются очень умеренно. Итальянская кухня славится сладостями: тирамису, мороженое, марципан, но их употребляют значительно реже, чем свежие фрукты и ягоды.
7. Кухня Испании уступает одну позицию итальянской из-за более высокого содержания в ней мяса и острых приправ. В остальном всё повторяется: рис, паста, овощи, фрукты, морепродукты, сыры, оливковое масло, вина.
8. Греческая кухня, возможно, полезнее, чем многие, занявшие более высокие места в рейтинге, но условия жизни в Греции не лучшим образом влияют на здоровье населения, поэтому греческой кухне придётся довольствоваться 8 местом. Как и во всём Средиземноморье, в Греции очень любят морепродукты (особенно сардины, анчоусы и разнообразных моллюсков), оливковое масло, овощи (помидоры, перец, баклажаны), фрукты (персики), цитрусовые, орехи, пряности, ароматные травы, мёд. Зерновые в Греции не в почёте, их место занимают бобы и кукуруза. Из мяса особенно популярны баранина, козлятина и курица. Особое место в греческой кухне занимают молочные продукты: йогурты и сыры. Кулинарные приёмы греческой кухни предельно просты и сохраняют оригинальный вкус и аромат продуктов. Интересно, что кухня Греции практически не знает соусов.
9. Израильская кухня, подобно плавильному котлу, объединяет древние и заимствованные со всего мира рецепты. На кулинарные традиции современного Израиля оказали влияние древние религиозные нормы (кашрут), по которым, например, в пищу может использоваться только мясо жвачных парнокопытных животных и рыба с чешуёй, причём, мясо и молоко следует готовить и употреблять раздельно. В израильской кухне очень популярно всё, что дают земля и воды Израиля: рыба, птица, овощи (баклажаны, кабачки, помидоры, лук, салат), корнеплоды (картофель, морковь, свёкла), горох, фасоль, травы и пряности (кориандр, мята, кунжут, корица), мёд. Приготовление многих блюд израильской кухни (гефилте фиш, хумус, фалафель) требует не только умения, но и времени.
10. Во многих корейских блюдах содержится огромное количество красного перца, чеснока, имбиря, уксуса и других острых приправ, которые полезны не всем, но без которых в жарком климате не обойтись. В остальном корейская кухня не выходит за рамки азиатских традиций и изобилует рисом, соевыми продуктами, рыбой и водорослями. Из овощей - капуста, морковь, редька, папоротник, тростник. Их едят свежими или маринованными в острых смесях (кимчи). Из мяса употребляются свинина, говядина и курица, обильно сдобренные острыми соусами. Основные способы кулинарной обработки продуктов – варка, маринование и жарение. Как и японская кухня, корейская предусматривает маленькие порции при большом разнообразии блюд. http://www.kedem.ru/health/20100603-useful-kitchen/

Подпись автора

"Не станут ссориться два мудреца. Когда мудрец оспаривал глупца?" Саади

Ешь и худей. Бывает ли такое или это сказки?
Продукты, от которых худеют - мечта многих, страдающих лишним весом и мечтающих о красивом стройном теле. Ешь сколько вздумается, при этом худей от этого. Разве не мечта? Некоторое время назад, прошёл слух о том, что учёные открыли продукты с отрицательной калорийностью. Существует ли такое? Естественно, что в чистом виде - это миф. Такого не бывает.
Как такое может существовать?
На переваривание любого продукта наш организм прикладывает некоторые усилия, затрачивает энергию. Энергия у нас выражается в таких еденицах измерения как калории и мы получаем, что на переваривание любого продукта организм тратит определённое количество калорий. Это природа. Теперь представьте себе, что существуют такие продукты, на переваривание которых организм тратит калорий больше, чем получает. Съели вы скажем продукт, содержащий 50 ккал, а организм затратил на его переваривание 150 ккал. Получается, что такой продукт вызовет ещё и реакцию похудения в организме. Смешивая такие продукты с высококалорийными, можно добиваться понижения их калорийности. Таким образом, организм затрачивает больше калорий, чем получает.
Польза таких продуктов.
Как вы можете подумать, польза от этих продуктов заключается в похудении и снижении веса. На самом деле, это не совсем верно. Основная польза заключается в нормализации обмена веществ, что  служит дополнительным стабилизатором вашего веса. Данные продукты активизируют недостаточную и неправильную работу желудка и кишечного тракта, что способствует и повышению иммунитета, укреплению здоровья и самочувствия. Поэтому нельзя недооценивать пользу таких продуктов.
Что же это за продукты?
К таковым относятся, по большей части, фрукты и овощи. Но всё не так плохо, поскольку можно высококалорийные продукты есть вместе с салатами из таких овощей, либо съедать некоторые фрукты после приёма пищи. Есть некоторые и белковые мясные продукты, которые также способны работать на похудение.
Список продуктов с отрицательной калорийностью:
Фрукты:      Сливы, лимон, лайм, мандарины, ананас, папайя, клюква, яблоки, апельсины, персик, малина, цуккини, клубника, абрикосы, черника, арбуз, грейпфруты
Овощи:       спаржа, брокколи, грибы, водоросли, редис, огурцы, морковь, шпинат, репа, свекла, помидоры, тыква, зеленая кочанная капуста, цветная капуста, корень сельдерея, баклажаны, дыня, лук-порей, зеленые бобы, листья салата.
"Приправы" к пище:      Чеснок, острый красный перец, имбирь, кардамон, корица.
Питьё:         зелёный чай, вода.
Белковая мясная пища:                                        
нежирные сорта мяса, птица без жира, птица очищенная от кожи, нежирные сорта рыбы.                              http://kakhudet.ru/otricatelnie-kalorii.html

Отредактировано qwaspol (23.04.2011 19:43)

Подпись автора

"Не станут ссориться два мудреца. Когда мудрец оспаривал глупца?" Саади

блюда из курицы. 263 рецепта.
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/chicken/

Голтис: Принципы правильного питания

1. Принимать пищу только во время настоящего чувства голода. Исключение: ягоды, фрукты, зелень, некоторые овощи.

2. Принимать пищу только в положительном расположении духа.

3. Готовить пищу только в положительном расположении духа. Отказаться от еды, приготовленной в состоянии негативных эмоций.

4.  Обустроить, украсить место трапезы.

5. Молитва перед едой.

6. Тщательно пережевывать любую твердую пищу (особенно сложные углеводы). Исключение: белки животного происхождения и некоторые овощи.

7. Акцентировать свое внимание на съедаемой пище.

8. Вставать из-за стола с легким оттенком голода. Исключение: ягоды, фрукты.

9. Раздельное питание. Не смешивать белки с углеводами.

10. С утра до 12:00 кушать фрукты, ягоды, травяные чаи, свежевыдавленные соки. Как исключение: сухофрукты, орехи, кисломолочные продукты, овсянка.

11. Еду не запивать: углеводистую пищу 2-3 часа, белковую 3-4 часа.

12. Молитва после еды.

ТАБЛИЦА ЧАСТОТНОСТИ ПРОДУКТОВ.

Каждый продукт имеет определенную «частоту». Включайте в свой рацион как можно больше «высокочастотных» продуктов (поданы в порядке убывания). Они, а также целебные травы, которые запускают в организме программы самоочищения и самоисцеления, способствуют повышению частотных характеристик клетки, одновременно повышая иммунитет организма в целом:

1.  Цветочная пыльца - по 1 чайной ложке 2 раза в день натощак (до еды).

2.  Травяной чай с медом. В качестве основы можно использовать липу, смородину, шиповник, веронику колосистую, чабрец, душицу, ромашку, мяту, крапиву, иван-чай.

3.  Свежевыжатые овощные и фруктовые соки:
морковь-70%, свекла-30%

морковь-50%, тыква-50%

морковь-40%, тыква-20%, свекла-20%, корень сельдерея-20%

яблоко-50%, морковь-30%, тыква-20%

4.  Свежие фрукты (не смешивая семейства) - за 30-40 минут до еды.

5.  Сухофрукты.

6.  Зелень.

7.  Овощные салаты.

8.  Проросшая пшеница.

9.  Семена тыквы.

10. Орехи.

11. Кисломолочные продукты.

12. Злаки.

13. Бобы, соя, фасоль, горох.

14. Морские продукты.

15. Яйца.

16. Грибы.

17. Рыба.

18. Птица.

19. Мясо.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

1.      Предпочтения по тепловой обработке пищи (по убыванию):

        печеные (в печи, на костре);

        на пару;

        тушеные;

        вареные;

        жареные.

2.      Полезность каш (по убыванию):

        кукурузная;

        овес;

        гречка;

        ячмень(ячневая);

        пшено;

        пшеничная;

        коричневый рис.

3.      Продукты которые надо исключить:

        сахар и все продукты, содержащие его;

        картошка;

        макароны;

        дрожжевые изделия: дрожжевой хлеб, выпечка, пиво;

        арахис;

        бульон мясной;

        коровье молоко;

        консервы;

        уксус (яблочный можно);

ограничить и по возможности исключить также:

        соль;

        шоколад (можно немного черного шоколада раз в две недели);

        слоеное тесто;

        чай, кофе (можно: матэ, ройбуш, теплый каркадэ);

        сгущенка.

4.      Полезные масла (по убыванию):

        кедровое

        тыквенное

        льняное

        подсолнечное

5.      Полезные орехи (по убыванию):

        Кедровый

        Грецкий

        Лесной (лещина)

        Миндаль

        Кешью

        Бразильский

        Фисташки

        Кокосовый

6.      Особенно полезные продукты:

        козье молоко;

        тыквенные семечки;

        продукты пчеловодства - мед, пыльца, перга и т.п.;

        лук, чеснок, зелень.

7.      Семейства фруктов

Семечковые:  яблоки, груши, виноград, гранат, киви, инжир.

Цитрусовые:  апельсин, лимон, мандарин, грейпфрут.

Косточковые:  слива, вишня, черешня, чернослив, персик, абрикос, манго.

Бахчевые:  арбуз, дыня.

Банан - отдельно (перерыв 20 минут), можно с грушами (как исключение).

Хурма - отдельно.

Манго, ананас, киви и другие тропические фрукты - отдельно.

После бахчевых перерыв 1-2 часа.

8.      Советы

Чтобы восстановить кальций, нужно в ежедневный рацион добавить творог и красный перец.

Свежевыжатый сок не теряет полезных свойств первые 30-60 минут - овощной, немного дольше - фруктовый.

Ягоды полезны и зимой: замороженные или сушеные. Сушеные предпочтительнее.

Хлеб можно бездрожжевой либо бездрожжевой лаваш, в крайнем случае -  подсушенный (сухарики).

Сливочное масло полезно, но не во время постов.

Икру с хлебом - можно.

Можно блины без яиц, бездрожжевые.

После праздников/свадеб, когда все намешали (белки-углеводы), на следующий день для разгрузки организма или кушаем фрукты/ягоды, или 1 день голодаем.

В борщ вместо мяса можно положить грибы/фасоль, вместо картошки - овощи, коренья: сельдерей, пастернак.

Зверобой - очень сильная трава, пить не чаще трех раз в год не дольше недели.

Если переели, то хочется пить и спать.

Каши с сухофруктами (в том числе, мюсли и т.п.) - нельзя, такое сочетание вызывает брожение. С овсянкой можно есть ягоды.

Можно покупать в аптеке стевию - сладкое растение, заменяет сахар. Но лучший заменитель сахара - мед.

Важно долго жевать углеводы (каши, хлеб, ягоды, фрукты), а мясо и овощи можно жевать недолго.

Только применение (из всего арсенала методики ИИ) этих простых правил правильного питания многих людей отвело от операционного стола. А очень многим позволило раскрыть в своем организме ранее не виданные резервы. Приятного аппетита!
Следует отметить что вышеуказаная система питания несколько расходится с установками ЗОЖ по группе крови, приверженцем которой я являюсь

Подпись автора

"Не станут ссориться два мудреца. Когда мудрец оспаривал глупца?" Саади